中華料理にまつわる豆知識をご紹介します。
中華料理は慣れ親しんでいる分、きっと知らないことが沢山あるかもしれない奥深いものです。
■中華料理のツバメの巣とは？
中華料理に使われるツバメの巣は、断崖絶壁に作られる海燕の巣のみです。
これは、採取するのが大変なためと、海燕が減っているため、高額となっています。
日本に飛んできているツバメの巣でスープを作るわけではありません。
海燕は海藻で巣を作るため、食べることが出来るわけです。
■中国料理の大事な調味料
中国料理に一番しようされる豆板醤ですが、これはほとんどの中華料理に使うため、とても大事です。
その代わり、これがひとつ冷蔵庫に入っていると、中華っぽい料理を作ることも可能です。
他に、中国料理というと、欠かせないのがごま油ですよね。
他には、オイスターソースなんかも欠かせない調味料ではないでしょうか？
味の風味づけに、紹興酒なども使用します。
■中国人はなぜ、中華料理を食べているのに太らないのでしょう
中国人にも当然太っている人はいます。
昔はその太り加減が富の象徴だったとも言われています。
プーアールなどのお茶をかなり飲むため、油分をあまり吸収しないと聞いたことがあります。