中華料理のいくつかの料理をご紹介します。
■ふかひれスープ
これは非常に有名なスープですが、日本では、ちょろんと少しふかひれが入っているのしかみたことがないかと思います。
大きな手のひらほどのふかひれがドンと入っている中国本場のふかひれスープはお肌もつるつるになる栄養豊かなものです。
あわびなどを入れて作ることもあり、贅沢なスープです。
ヨシキリざめのひれを使っていることが多いです。
■エビのチリソース炒め
その名のとおり、海老をチリソースで炒めてあえたもの。
中にはみじん切りにしたねぎなども入っています。
■上海蟹（ゆでたもの）
ゆでた上海蟹は、とても美味しくて、国産のモクズガニと同じ仲間ですが、こちらは上海の名物です。
■ホイコーロー
豚肉とキャベツの甘味噌炒めです。
■フーヨーハイ
皆さんご存知のかに玉の甘酢あんかけです。
■餃子（水餃子）
日本では焼き餃子が有名ですが、本場中国では水餃子がほとんどで、あまったものを焼き餃子にして食べます。
■小龍包
日本で言う肉まんのようなものですが、こちらはもう少し小さくて中からとろっとしたスープ上のものが出てきます。
大変美味しく、飲茶で出てきます。
他にも沢山ありますが、代表的なところではこんなところでしょうか？
中国はグルメ天国のようなところです。